|
|
Ijsbonbons Met Koffie, Gember En Rozemarijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 bolletjes gekonfijte gember
50 ml gembersiroop
5 eidooiers
250 ml volle melk
250 ml slagroom
100 g suiker
½ vanillestokje, gespleten
2 zakjes espresso-oplospoeder
1 tl zeer fijngesneden rozemarijnnaaldjes
250 g pure chocolade
extra rozemarijn, om te garneren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maal de gemberbolletjes met de siroop fijn in de keukenmachine. Zet de dooiers klaar in een kom. Breng melk, room, suiker en vanille aan de kook. Los de koffie hierin op. Giet het hete melk-roommengsel al roerend bij de dooiers, giet alles terug in de pan en voeg het gembermengsel toe. Laat het op laag vuur in ca 1 min al roerend binden ? het mag niet koken!
Giet het door een zeef en voeg de rozemarijn toe. Laat afkoelen en draai het mengsel in de ijsmachine tot stevig ijs. Zet het daarna nog minimaal 4 uur in de vriezer. Knijp er bolletjes van, steek de stokjes erin en zet weer in de vriezer. Smelt de chocolade in een klein schaaltje en doop de ijsbolletjes erin. Zet ze op folie op een schaal en terug in de vriezer tot de chocolade hard is.
|
|
|